土曜の17時からFM東京系で、
という番組をやっています。
アヴァンティという架空のバーに来店したいろんな分野の人の会話を盗み聞きするという体(てい)で展開されるトーク番組というかインタビュー番組です。
それはさておき。
今日近所のラーメン屋さんで夕食を取っていると、そこのマスターと常連さんらしき人が会話をしていました。
世間話ではなく、けっこうディープなラーメンの話です。
この近辺にあるラーメン屋の系統のルーツの話。
どこの製麺所から麺を調達しているかという話。
しょうゆやだしのクオリティとコストのバランスの話。
ここのお店の人はけっこう研究熱心なんじゃないかとメニューから感じ取っていたけど、実際いろんなことを調べて試行錯誤を重ねてはったんやなあ。
いいことなのか悪いことなのか、このへんではかなりよさげなお店でも、まちがいなくいつもすいています。
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